Não é mistério nenhum que os membros do clã tem referências aos lutadores de sumô.
Além do porte físico, Choji chega a usar uma técnica chamada Chou Harite. "Harite" é uma técnica básica do wrestling japonês.
O clã Akimichi e sua relação com a história dos Samurai IMG-20230525-144453

Mas onde entram a armadura e bastões nessa história?

As armaduras são referências próprias aos samurais, e isso não é exclusivo dos Akimichi, mas tem um fato interessante a respeito.
Além do sumô ter servido de treinamento para samurais no passado, muitos lutadores profissionais ganhavam o título de Samurai ao serem vitoriosos em nome de algum Daimyo.
Fora isso, durante a era Meiji os samurais começaram a ser abolidos, o que levou muitos dessa classe a se tornarem lutadores como forma de sustento.
Não atoa, a história do Sumô e dos Samurai se confundem em vários aspectos.

Já o Bo, o bastão, é uma referência a proibição do porte de espadas, com o Edito de Abolição da Espada (Haitorei), que aconteceu também na era Meiji.
Graças a isso, os clãs samurais tiveram que utilizar uma tática já usada pelos ninjas. Como os ninja eram guerreiros das classes mais baixas, sem honra ou prestígio, suas armas eram precárias. Por exemplo, Kama e Kunai eram originalmente ferramentas de trabalho no campo. Ao mesmo tempo que se estava armado, poderia-se passar desapercebido por autoridades.
Esse é o caso também do Bo, que era um bastão originalmente utilizado na prática do Tenbin (Jugo?), equilibrar baldes com uma vara.
O clã Akimichi e sua relação com a história dos Samurai Ijl-1918a-3-veg-dealer-750

Não me surpreende que o Choji já tenha sido o personagem favorito do Kishimoto, seu clã é um reflexo da cultura guerreira japonesa.