Por que o Muu tem mais chances ?
Itachi só teria dificuldades em derrotar o Muu devido ao Mujin Meisai, só que essa é uma técnica incompatível com o Jinton. Muu não pode usar ambas juntas por motivos óbvios, uma vez que ele supri o chakra assim como a Karin. Muu, inclusive, fica impossibilitado de usar o seu sensor.
Itachi só precisa do Susano costeletinha para evitar um ataque do Muu invisível. E uma vez que ele apareça, Itachi pode simplesmente utilizar o Amaterasu e impedir que ele complete o uso do Jinton.
Naruto KM 1.0 com um rasengan foi mais rápido que a aplicação do Jinton, será mesmo que o Amaterasu não seria ?
'' Mas o Itachi não é sensor.''
De fato não. Mas possui antecipação de movimentos pelo sharingan, Karasu e Kage Bunshins, corvos. Todos eles podem auxiliar na localização do Muu (quando ele voltar a ficar visível).
Itachi também de fato não possui muitos recursos de finalização, visto que ele não tem ataques muito abrangentes e usar genjutsus em um ser invisível é meio complicado.
Deixo chances iguais.
E sim, em nível, Itachi > Muu e o Itachi foi o 3º shinobi mais forte revivido pelo Kabuto (atrás do Madara e Deus Nagato).