Vejamos:
1)Katon>fuuton então as chances do Itachi vencer a temari numa disputa de jutsu é grande
2)
O katon do itachi é um projétil grande enquanto que o jutsu do bashousen é uma rajada (podendo mudar a direção)
Considerando a diferença entre os dois ataques eudiria que o do Itachi qual é o mais abrangente.
Quanto ao poder, o atsui foi atingido de raspão pelo katon do bashousen e não ficou em nenhum estado grave:
edit: acabei de dar um revisada no manga color e a samui saiu com poucas escoriações também (provavelmente ela foi mais atingida do que o Atsui considerando a posição deles):
Por outro lado, o Itachi quando acertou um katon nas assas do sasuke acabou causando um dano maior (se bem que o itachi nessa luta pisava no freio pra matar o sasuke):
Conclusão: O katon do itachi é mais abrangente, e apresentou um dano maior nos atingidos.