Acho dificil a comparação, Hinata tem boas habilidades que demonstrou no decorrer do Manga e assim com Neji tem chances de vencer o Sai.
Hinata assim como Neji tem o Jyuken, que pode destruir os animais de tinta do Sai sem problema, ja que Jyuken>coisas feitas/criadas a partir do chakra.
O Byakugan da Hinata se mostrou muito evoluido, acho muito dificil o Sai pegar a Hinata de surpresa com suas cobras.
Atacar a Hinata no curto alcance, e burrice, principalmente com o Jyuken e o Jhuou Shoushiken.
Sai voa, não pode ignorar essa desvantagen + assim como Neji, a Hinata não precisa de nada mais que um salto e um Hakke Kuhe Kishou pra tirar o Sai do alto, visto que ele não voa muito alto, e seus animais de tinta não parecem subir muito quando voando.
Pra mim a Hinata venceria com dificuldades, pois aqui pode ser equilibrado, mais pra mim a Hinata levaria sim.
Hinata 6/10