Como o amigo @Dante citou, a fonte de poder dos Uchihas é realizado através do ódio que habita em seus corações, e quanto maior o ódio. Maior o Uchiha se tornará
Quando um Uchiha descobre o amor em relação à qualquer coisa, o mesmo desperta sentimentos que nele estavam bloqueados por natureza, e ao se desiludir ou sentir que perdeu os motivos para amar, seu cérebro reage conforme seu ódio e libera um chakra especial que reage ao globo ocular, neste caso. O Sharingan.
E o Doujutsu é movimento à energia maligna, de modo que um Uchiha uma vez possuído pelo ódio. O sharingan reage de uma maneira que torna o Chakra mais denso e frio, poderoso. E os sentimentos desse Shinobi deixam de existir, um anseio pelo poder e o Jutsu.
Itachi infelizmente despertou o Sharingan Mangekyou pelo que foi designada sua missão e somado ao fato de seu melhor amigo morrer na sua frente, lhe confiando seus olhos e seu sonho. seu desejo de paz.
Por isso Itachi se sente esgotado e desgastado no MS tão rápido quanto Sasuke, pois não havia a menor gota de ódio em seu coração, porém repleto de tristeza, e o Sharingan não reage a tristeza e sim por ódio, rancor. De modo um MS num Shinobi com esses anseios não rola de nenhuma maneira.. A cegueira e a morte seriam eminentes. E o FMS estaria fora de cogitação por duas maneiras:
1 ) Seria matar seu irmão caçula, que responde ao Sharingan da mesma maneira que Itachi e como todos sabemos, Itachi se MATOU durante a luta contra Sasuke de propósito, com o objetivo de através de sua morte, Sasuke obtivesse seus olhos e compreendese a visão de seu irmão, deixando seu ódio de lado, e Sasuke não fez isso, até pela manipulação de Obito.
2) Outra seria que para o Fummetsu, o usuario do MS teria de estar com seus olhos em perfeito estado, e um chakra tão frio à ponto de seu corpo se sustentar por seu poder. Os olhos de Itachi estavam quase que completamente desgastados e não havia a menor gota de frieza em seu Chakra.