Nao precisa ser doujutsu para ter um olho rapido
Sasuke com seu Mangekyou sharingan perdeu o Kira A de vista
Minato com seus olhos humanos normais acompanhava o Kira A de boa
Naruto assim que foi para o McK 1.0 foi capaz de acompanhar o Kira A de boa
Naruto usando o Sensor Sennin tambem foi capaz de acompanhar o Sandaime Raikage
Essa listinha acima mostra que um Olho comum pode ser mais rapido que um doujutsu, basta comparar oqe o Naruto e Minato fizeram contra Kira A e oqe o Sasuke fez para se defender dessa mesma velocidade
Fora isso, é UM ERRO achar que todos os doujutsus sao iguais e possuem a mesma velocidade
Quando o Sasuke lutou contra o Itachi, o irmao mais velho lançou dezenas de shurikens e ainda fez um kage bunshin, sasuke com seu sharingan nv. 3 nao acompanhou os movimentos e velocidade do Itachi
Quando o Kakashi lutou contra o Itachi, o itachi fez varios paranaue e enganou o asuma e kurenai facilmente, mas, apesar das explosoes, shurikens, suitons e kisames da vida, o kakashi viu o itachi fazendo o kage bunshin
Para um olho ser rapido depende de quanto chakra voce manda para ele, basta ver que o Naruto com o olho do modo chakra da kyuubi foi capaz de acompanhar super velocidades
Entao um olho comum pode ser mais rapido que um doujutsu, assim como, um doujutsu como o MS nao tem uma velocidade padrao, o olho do itachi pode ser mais rapido qe o do sasuke, o do obito mais rapido que o do kakashi e assim vai.
Quanto a doujutsu na questao jutsus...
O K.A foi usado mais rapido que o amaterasu do itachi
O Kamui do kakashi foi usado mais rapido que o Kamui do obito
Tsukuyomi foi usado a ultra velocidades entao nao da pra saber ao certo
Quanto aos mais lentos, acho qe o amaterasu e o susano sao os mais demorados dependendo da quantidade de chakra qe vai ser usado no jutsu