Itachi vence.
K.A seria a única arma que poderia dar trabalho para o Itachi aqui (isso se o autor impor que não haverá conhecimento, porque no mangá o Itachi tem conhecimento do jutsu), mas como aqui o Uchiha sabe da principal arma de Danzou, o resto não traria grandes dificuldades.
Itachi é um ninja muito superior ao Sasuke que derrotou o Danzou, possui as mesmas armas que seu irmão tinha em níveis muito mais elevados.
Fora que seu Susano'o com os itens místicos não daria nem chance para qualquer ataque do Danzou perfurar o esqueleto, graças ao Yata. Sua Kuchyose Baku pode ser facilmente derrotada pelos seus Katons de alta magnitude.
Além do mais, ele é infinitamente superior ao Sasuke em Genjutsu, e se o mesmo conseguiu trollar o Danzou, imagina o que o Itachi faria?
PS: Fora o Izanami restrito, que é o alvo mais perfeito para esse jutsu (ainda mais perfeito que o Kabuto).