O tópico ficou quase como uma "comparação".
Ninjas que tem velocidade na média podem desviar da maioria do que a tenten pode lançar (como shikamaru, kiba, ino, hinata, sakura, etc), mas não conseguiriam rebater todas, até porque eles devem ter armas básicas de ninjas.
Só que estamos falando de itachi, que conseguiu superar a velocidade ABSURDA que o sasuke mostrou no reencontro com o time 7.
Mesmo que a tenten jogue "milhões" de kunais, a velocidade dele lhe proporciona uma vantagem clara para se deslocar com "perfeição" e como o sharingan dá ao usuário a chance de prever os movimentos do seu adversário, todas as kunais e o que for jogado nele será em CÂMERA LENTA (assim como o soco do naruto, antes de ter a primeira cauda, foi em contrapartida contra o sasuke no vale do fim e olha que o uzumaki nessa forma foi mais veloz que o haku).
Um ninja inteligente como itachi vendo que sua adversária lançado armas seguidas, ele contra-atacaria de começo com extrema facilidade, mas ao passo que ele nota que os ataques da tenten são numerosos, é lógico que o mesmo não ficaria parado com "cara de tacho" para ser acerto, ao invés disso ele se movimentaria velozmente podendo burlar quase tudo.
Agora, se estão colocando o itachi em uma situação "robótica" em que ele nasceria sem cérebro a ponto de ficar só com aquela quantidade de kunais vs os da tenten frente a frente sem nem dar um só passo, aí é pra matar mesmo.
Mas não é necessário ter sharingan pra anular todas as armas, só ter velocidade "normal" como kakashi, lee, guy, e dentre outros.
Tenten é superior na quantidade que poderia sobrepujar a qualidade do itachi, mas em um confronto de 1 vs 1 contra ele, seria uma "mera" vantagem dela pelo nível que o uchiha tinha.