Sarada tem potencial para superar Sasuke ?

Tem não

O máximo que a Sarada pode chegar, é ao nível kage baixo/médio olhando super positivamente com técnicas médicas + Justus Uchiha + modo sennin das lesmas + MS (necessita ver um melhor amigo morrer, o autor pode fazer uma "Ino" para a sarada, e essa morrer )

A guria com certeza deve superar sua mãe, mas superar o Sasuke é impossível... nem potencial ela tem...

O mesmo para Boruto e Himawari

Ninguém dessa nova geração tem potencial pra superar seus pais ainda , isso pelo menos pros filhos do Time 7 , Pra Naruto e Sasuke chegarem no Nível que eles chegaram aconteceu muita coisa , Jiraya morreu e Naruto aprendeu o Senjutsu e Minato e Kushina morreram pra Naruto ser Jin da Kurama , Sasuke pra chegar onde Chegou precisou ser mergulhado no Maldição de Odio e na solidão e foi esses acontecimentos do Passado que tornaram Naruto e Sasuke o que eles são Hoje , no máximo Sarada , Boruto e Himawari possam superar suas mães , agora pra superar os pais vão ter que esperar pelo menos uma vida inteira , só quando o Filme sair vamos ver do que esses moleques são capazes .

Superar o Sasuke não, mesmo que ela use o Fūmetsu Mangekyō Sharingan (isso se ela conseguir despertar o Mangekyō Sharingan) e o Byakugō ao mesmo tempo. Um genjutsu basta para ele vencer ela, ou então uma luta de Susanoo contra Susanoo, quem venceria? Nem preciso falar nada, né?

Força bruta e regeneração instantânea não adicionam nada quando a comparação é com o Sasuke, ele é simplesmente counter disso, então por mais que a Sarada tenha isso no futuro, isso não faz dela nem um pouco superior ao seu pai.

Sharingan, ainda mais com poderes exclusivos (Mangekyō Sharingan), realmente seria uma boa, mas quais? Genjutsus não surtem efeito no Rinnegan, ainda mais no Sasuke, que demonstrou ser um monstro em Genjutsu. Ninjutsus não funcionam, Sasuke tem Gakidō, Susanoo Final Form e Amenotejikara.

Taijutsu, mesmo que sejam os 8 Portões, algo impossível de acontecer, também não faria dela superior ao Sasuke.

Conclusão: Só se a Sarada virasse Jinchūriki da Jūbi ela conseguiria superar o Sasuke - o que é impossível, pois ela não tem como despertar o Rinnegan.