1- Então, o Kakashi 2 MS conseguiria abrir uma fenda igual a essa com o Kamui?
Sim, ele do mesmo jeito que o Obito poderia abril uma fenda para outra dimensão estando com os dois MS, Kakashi já mostrou que tem tal capacidade para fazer isso, um dos feitos dele com os 2 MS foi o Tengu, acredito que fazer uma fenda dimensional não seria tão difícil igual a manter um Susano´o perfeito.
2- Isso pode ser considerado um UP pro Kakashi
Não, até porque o Kakashi atual não tem essa capacidade de fazer isso, porém se em uma comparação fosse citado que o Kakashi esta com os 2 MS não vejo o porque não considerar tal capacidade, mas não considero como um up visto que foi algo passageiro e que ele nunca mais poderá utilizar.