Itachi poderia ter matado o Kakashi, Jiraiya, Naruto e Sasuke se realmente quisesse, chance para isso ele teve varias vezes
Pelo o que eu vi, depois do massacre dos Uchihas o itachi nunca mais matou ninguém, o cara foi para uma guerra com 4 anos de idade, decidiu que iria virar hokage e parar as guerras, seu sonho era a paz e foi forçado a matar sua própria família aos 13 anos.
Esse cara depois que foi forçado a matar a própria família decidiu parar de matar, simples assim, se quisesse o kakashi, jiraiya e outros teriam morrido para ele