Mais completo?
Vamos ver.
» Madara: Susanoo (Ninjutsu). Tengai Shinsei não, pois é Sharingan + Rinnegan.
» Itachi: Tsukuyomi (Genjutsu), Amaterasu (Ninjutsu Elemental) e Susanoo com Totsuka e Yata (Ninjutsu).
» Sasuke: Enton (Elemento de chakra), Amaterasu (Ninjutsu Elemental) e Susanoo (Ninjutsu).
» Shisui: Kotoamatsukami (Genjutsu).
» Shin: Um negócio parecido com o Kamui (Ninjutsu).
» Obito: Kamui de 2 formas: intangibilidade e à distância (Ninjutsu) e Susanoo quando com 2 olhos (Ninjutsu). Tudo bem que não foi ele que usou, mas enfim.
Considerando apenas os olhos, Itachi é o mais completo. Não é o mais forte, é o que tem mais armas disponíveis e de tipos diferentes.