Kakuzo

As habilidades do kakuzo poderia ser considerada Koton (鋼遁, Elemento Aço)?
Em comparação com outros kinjutsus qual seria o nível da Jiongu? Jiongu está no mesmo nível que o kinjutsu de iwagakure ou com kimerá no jutsu além de outros.

Não tem nada a ver

Qual Habilidade? O Domu?

Bom, não tem nada ver, o Domu é um Doton extremamente resistente, sendo comparado com Diamante.

Sendo necessário Jutsus de alto Nível para passar dessa "Barreira", como o Raikiri (Vantagem Elemental), Rasenshuriken (Dano no Sistema de Chakra), Bijuudama (Extremo poder de Fogo), etc.

Me arrisco dizer, que com o Domu o Kakuzu resistiria a um ST na lapa.

Entendo

Mais o seu kinjutsu jiongu? Ate que ponto o kinjutsu seria forte? E suas habilidades e versatilidade?

Sobre o Jiongu, nós não sabemos como, e nem onde o Kakuzu "aprendeu" essa Habilidade.

Mas ela é como uma extenção do corpo do Usuário, podendo soltar os seus Membros, e roubar os órgãos de outros Ninjas.

Eu recomendo ler mais sobre, na Wiki

O Domu( Armadura de "Diamante" ), não é Koton, quanto mais uma KG, esta mais para um Hijutsu ou Habilidade Única.
Aquilo é só um Doton que explora a Característica mais Resistente do Elemento, usando Fluxo de Chakra para Imbuir o Chakra Doton em seu corpo ele faz com que o mesmo fique Enegrecido e Ultra Resistente.  

Quanto ao Domu, é um bom Kinjutsu.
O corpo de Kakuzu é Basicamente composto de Fios, quase como se Transforma-se o Usuário em uma Boneca de Pano, fazendo com que aparentemente o único órgão que ele realmente tenha sejam seus Corações.
Sua versatilidade é Tremenda, já que além de deixar o Usuário Virtualmente Imortal, permite que Kakuze use as Habilidade Natas dos Shinobis dos quais ele roubou Corações, tal como as Naturezas de Chakra. Além de poder usar 4 Mascaras para lutar separadas dele, muitas vezes dando Vantagem Numérica ao Usuário.