Sim, não e não.
O Gakido é capaz de absorver as 5 naturezas do chakra, independente de qual seja. O Doton nada mais é do que um elemento sólido, mas isso é devido ao rearranjo molecular do material e não propriamente ao chakra que o compõe.
Aqueça um pedaço de terra a temperaturas altíssimas e ele virará líquido ou gás.
Não, se o Suiton é apenas MANIPULADO pelo chakra, o máximo que o Gakido faria seria quebrar o controle do usuário no Suiton.
Por exemplo...
O Zabuza está na água e vai usar o Suyruudan, ele vai simplesmente pegar a água do ambiente e transformar no formato de um dragão. O que o Gakido PODE fazer é absorver o chakra do Zabuza que está moldando esse dragão, desfazendo-o e retornando a ser apenas água comum, mas fazer essa água desaparecer não tem como.
Kirin tem uma força destrutiva absurda e vem de raios naturais, Gakido não tem a menor condição de conseguir absorver aquilo.