Sem conhecimento é muito fácil da Tsunade ser pega pelo veneno.
Sobre o q acontece no choque auto-cura x veneno, pode até ser discutível, mas acho q não demoraria muito pra ela ser paralizada. Uma paralisação generalizada do corpo remete a um processo de interrupção dos sinais do sistema nervoso, não necessariamente a uma danificação das células, q poderia ser combatida com a autocura.
Obviamente, ela pode perceber q estar envenenada e tentar fazer o processo de remoção do veneno, similar ao q a Sakura fez, mas tal processo já cria uma abertura pro Sasori carregar com mais dano. Em outras palavras, ele dificilmente deixaria ela completar tal processo.