Habilidades do Madara e Itachi são apenas falacias ?

itachi falou que o espelho de yata se defende de qualquer ataque que tenha ninjutsu já o madara falou que o seu susanoo consegue cortar qualquer coisa no universo então a espada do susanoo cortaria o escudo do itachi? ou isso seria apenas falacias do anime/manga? algo pra dar um hype no personagem e dizer que o cara é o mais poderoso de todos ?

Sim, algo que ele simplesmente falou, claramente a espada do susanoo do madara não tem essa habilidade, pois se tivesse, ele teria vencido hashirama facilmente, algo que não aconteceu.

E um possivel encontro entre a espada do susanoo e o escudo, o escuto pararia a espada, porém o susanoo do itachi provavelmente seria pressionado contra o chato, dado o peso da espada

Bom, depende do que vc define como matéria...

Ele pode estar se referindo a qualquer material no universo, sem envolver chakra de forma alguma. O escudo Yata é diferente, é um artefato místico que reflete golpes. Então não sei se eu chamaria de falácia. É mais uma exceção.

Eu não diria falácia mas sim a percepção de verdade que ele tinha. O que achamos ser verdade não significa que seja A verdade, mas sim o entendimento do mundo através da nossa percepção. No caso do Madara, toda a vivência que ele passou, é a verdade dele. Ele não encontrou ninguém que usava Gudoudama ou Espelho de Yata na época em que era vivo, então para ele, a espada do Susanoo poderia destruir qualquer coisa no universo. Se for julgar no ponto de vista nosso, ou do autor, realmente seria uma falácia, mas devido ao fato de ter sido a fala de um personagem, devemos analisar do ponto de vista dele. Então para ele, é uma verdade que ele achava ser verdade, logo, não seria falácia.

É isso o que o Rodrigo falou, era o entendimento do Madara naquele período, que não tinha se deparado com as Gudoudamas ou coisas similares. No caso do espelho de Yata, além da fala do Zetsu Negro que só denotaria a percepção dele, existe a descrição do funcionamento do espelho no databook, que menciona o fato deste conseguir alterar qualquer propriedade dele próprio, conseguindo anular assim o ataque em questão.