Elas desfazem Ninjutsus por geralmente estarem banhadas de Onmyouton, Saitama não é um Ninjutsu portanto não seria anulado.
Elas desintegram matéria e energia por conta das propriedades elementais, assim como o Jinton, portanto é possível que Saitama não resistisse.
Agora, o dano de desintegração da Gudou Dama é físico, ou seja, não depende de fatores místicos, é a simples junção das transformações na natureza, o que significa que quaisquer ataques semelhantes podem simular Gudou Damas, como Bijuu Damas.
Saitama quebrou seu limitador e não mostrou nenhum limite físico, então nada me leva a crer que coisa alguma no universo seja capaz de feri-lo, apenas ataques espirituais ou místicos, como selamentos.
Boros por outro lado possui limites muito bem mostrados, então uma pergunta que seria melhor feita é qual o limite da resistência dele, e eu diria que não é suficiente para tankar Gudou Damas, porque?
A única coisa mostrada que foi capaz de anular o efeito desintegrador das Gudou Damas foi Senjutsu, e Boros não o possui. Ele seria morto? Depende da extensão do dano.