Mas isso é dito no Databook da técnica, já é algo confirmado.
A "formula" do Mokuton é Terra + Água= Madeira. Então o Zetsu Branco pode se fundir a Terra, Água e Madeira, e seus derivados.
Isso não é algo lá tão fora do comum, no Clássico, os irmãos assassinos lá que me esqueci o nome, se fundem com água.
Inclusive, Obito, Madara e Yamato, ambos usuários do Mokuton, mostraram técnicas semelhantes ao Zetsu.
No caso do Zetsu negro, acredito que ele possa se fundir com qualquer material, já que sua criação foi feita puramente com Onmyoton, diferente do Zetsu Branco. Aliás, sua cor negra e forma maleável me lembra as Gudodamas...
Então digamos que Zetsu negro foi feito usando Gudodamas( Todos os Elementos + Yin e Yang ), enquanto que os Zetsus Brancos foram criados usando Mokuton + Yin( Terra + Água + Yin + Yang ).