o próprio sasori afirmou que a satsetsu kailou não gasta nem 10% de seu chakra
o que impede de sasori defender o amaterasu com a areia do gaara?
a areia só ficaria no chão se a marionete fosse destruída o que não é o caso, com a livre manipulação sasori defende aquele amaterazu.
itachi só usaria sussano na satsetsu kaihou
como vimos itachi não possui uma força física elevada então ele usaria sussano logo no 1º ataque da satsetsu.
e antes de pense algo sim, itachi poderia usar amaterazu na hora que socar o martelo com sussano, mas sasori é imune a isso.visto possuir 2 blocos ele poderia moldar e defender-se de ambos e o ambiente começa a desmoronar concluímos que a defesa de satsetsu >>> amaterasu.
para dizer que não precisa de conhecimento gaara nem conhecia o amaterasu e defendeu, então aumenta + as chances de sasori.
No geral, Sasori não tem nada que passe pelo Susano e precisaria de um excelente uso com as 100 marionetes para forçar o Itachi a desgastar seu chakra enquanto espera ele não conseguir mais usar o Susano e abaixar a guarda para um possível contra-ataque.
gaara puxou o madara do sussano sasori poderia fazer o mesmo mas sabemos que a areia tava leve e por isso tirou o madara dali, mas se consideramos isso sasori se torna 100% counter do itachi.
continuando sasori praticamente não tem nada que passe do sussano mas ele tem gás venenoso, a mei impediu o sussano que sasuke por causa da névoa quente, sasori poderia fazer a fumaça venenosa e envenenar itachi visto que se ele continuar no sussano ele se cansa + rápido.
itachi sendo claro é superior a sasori em níveis de poder mas em questão de combate Sasori leva essa.