Mesmo que fosse viável o acesso ao chakra bijū, caberia ao Sasori controlá-lo. Levando em consideração as palavras do Kisame, isso não é nada fácil.
Pelo que eu entendi, o funcionamento do Hitokugutsu é: o chakra gasto é o do Sasori, não da marionete. Ele envia seu chakra que passa por um filtro (as células do shinobi em vida), a marionete então produz um chakra híbrido, resultado do chakra do Sasori quando passa pela rede de chakra do Hitokugutsu, replicando assim as habilidades que o shinobi possuía (no mangá, a Kekkai Jiton), não difere muito de implantes. A questão é, Sasori possuiria chakra para usar jutsus dos bijūs e replicar as escalas? Enfim, como dito, dependeria do jinchūriki utilizado.