O Yashamaru, o tio do Gaara, foi inicialmente classificado como um chūnin no Databook 2, suas pontuações e técnicas apresentadas até então eram coerentes com esse nível, medianas, a melhor sendo 4 pontos em inteligência, com geral de 22.5 pontos, a mesma do Sasuke pós-Exames Chūnin e inferior a qualquer jounin, além de um jutsu Rank-C em seu arsenal.
Posteriormente, na Parte II e Databook 4, ele foi classificado como Anbu e braço direito do Yondaime Kazekage, o que é um provável retcon. Digo, o braço direito de um Kage deve ser, no mínimo, nível Jounin (ex.: Darui em Kumo).
A Nonou Yakushi, mãe adotiva do Kabuto, era da Anbu Ne. Depois que ela saiu dessa divisão, se tornou uma jounin. Quer dizer, a Wiki parece se referir a isso:
A partir disso, eu diria que os Anbu possuem, no mínimo, nível Jounin mesmo. A maneira como eles são tratados reflete isso. Só lembrar do Kakashi dizendo que Itachi havia se tornado capitão da divisão com apenas 13 anos e o Asuma reconhecendo que ele devia ser muito habilidoso por isso. Porém, o nível pode ir além, chegando aos Kages, exemplos disso são o próprio Uchiha e o Orochimaru.
Quanto ao Kabuto, ele foi colocado no patamar do Kakashi, o ninja mais forte de Konoha (exclui-se o Hokage, obviamente), por três ocasiões. Aliás, o próprio Hatake chega a sugerir certa superioridade por parte do Yakushi.
"Seus movimentos deixariam até os Anbu envergonhados, se alguém tão talentoso está trabalhando com o Orochimaru, então... nesse ritmo, eu vou estar obsoleto em breve, também."Kabuto derrotou 3 membros da Anbu, supostos nível Jounin, com facilidade. Porém, nenhum deles era sequer próximo do Kakashi (que era "temido" até dentro da Anbu). Além disso, essa frase do Hatake deixa claro que ele também poderia levar 3 Anbu's se quisesse ao completar a frase com um "também".
Isso não seria um absurdo. Itachi estava levando 3 Jounins (renomados) ao limite, colocando-as em completa defensiva, e ele nem estava lutando no ritmo de um Kage:
Itachi provavelmente venceria eles, mesmo sem usar o Mangekyou Sharingan, mas levaria mais tempo, o que não estava em seus planos.
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Há uma diferença considerável entre "meros" Jounins e Jounins "de Elite". Kabuto não foi o único "nível Jounin" a derrotar múltiplos ninjas dessa mesma categoria:
1. Hiashi vs. 9 supostos Jounins
2. Shikaku vs. 4 supostos Jounins
3. Asuma vs. 9 supostos Jounins
Kakashi e Guy também enfrentaram pelo menos uma dezena no Esmagamento de Konoha.
Esses "randoms" aí é mais quantidade do que qualidade. Além disso, Kabuto é bom em genjutsu, ele poderia muito bem derrotar vários inimigos de uma vez só com aquele genjutsu que ele usou no Esmagamento de Konoha, especialmente se os Anbu não estivessem esperando por isso. Quanto a ele ser capaz de levar 10, pode ser que estivesse falando sério (exemplos acima) ou estivesse apenas zoando.