Eu não tenho certeza não.
Ela pensa, escuta e vê sim, mesmo quando transformada em papel.
Sim, ela tem sentidos mesmo em forma de papel. É um mangá, dá pra ver, ouvir, falar e sentir mesmo não tendo um corpo normal.
O problema é: ela pode desativar se quiser? Porque a audição e a visão dela devem se dar pelo chakra usado para fazer a transformação, já que ela fica momentaneamente "sem" os órgãos, músculos, tecidos etc (tímpanos, cérebro etc). Então pode ser que ela mantenha os sentidos através do chakra no papel.
Outra questão é: o Genjutsu em si atingiria algo que não é um olho ou um ouvido comum? Será que basta apenas ver e escutar ou é necessário ter o órgão responsável pelo sentido?
Entende? Pode ser que sim e pode ser que não. Mas a maioria considera que não dá pra pegar. Eu não tenho certeza. Depende do Genjutsu, eu acho.