Depende da época. Na era dos estados combatentes, de acordo com o Hashirama, grande parte dos Shinobis não chegavam na idade para poder tomar bebidas alcoólicas. Me lembro dele ter dito isso, só não sei se foi só no anime ou no mangá também.
Da geração do Naruto, os únicos que morreram cedo foram o Gaara e o Neji, então a expectativa de vida de fato já tinha aumentado, já que a maioria sobrevivia até ser maior de idade.
Atualmente em Boruto, em tempos de paz, acredito que a maioria só vai pela idade mesmo.