É uma questão complicada. Mas com base em observações, dá pra fazer observações.
Eles replicam as características ligadas a anatomia e fisiologia de um corpo humano comum.
- > Itachi usava um jutsus que consistia em inflar o chakra no pulmão e cuspir. [1]
-> Itachi sangrava ao usar o Amaterasu. [1] [2]
- > Kimimaro era capaz de manipular os seus ossos. [1]
- > Nagato se tornou jovem ao absorver um chakra que revitalizou e renovou suas células. [1]
Isso porquê o Edo Tensei é uma recriação perfeita da pessoa em vida, incluindo sua energia vital que é algo fundamental pra gerar outra vida.
O corpo dos edos tenseis aguentavam golpes de força física sobre-humana [1] [2], então nem a penetração e nem o parto são grandes problemas.
Eles são desfeitos apenas por danos externos.
O Amaterasu e Ossos do Kimimaro causam danos no próprio usuário mas o efeito é o mesmo de quando eram vivos.
Uma possibilidade que eu gosto de crer, é que mortos não podem gerar vidas.
Eles são ignorados pelo Mugen Tsukuiyomi por serem entendidos pela técnica dessa maneira.