Não se confundam meus caros... Saudável ou não, Itachi não teria capacidade para usar esse modo.
Jiraya e Minato, são ninjas com estamina acima da media, Jiraya em particular tinha 5 de estamina e mesmo assim não dominou por completo.
Vi um ai em cima a falar de qualidade de chakra, isso não importa muito se o seu chakra não for muito.
Ele teria conhecimento, mas seu corpo não estaria pronto.