Katsuyu não resiste ao fūton, não o Atsugai que é um golpe de pressão e expansão do vento, quando falo de resistir, não é matar é inutilizar. Katsuyu tem um corpo gelatinoso, ao receber aquele jutsu, voaria pedaços dela pra bem longe.
Eu também sempre achei que a fraqueza elemental da lesma era o
raiton, não sei por que, me lembra o Suigetsu, por exemplo o ANBU que mostrou o Shichū Shibari poderia inutilizá-la, mas Kakuzu tem o Gian, um raiton que embora seja perfurante dá a possibilidade de se criar
várias lâminas.
Se, por exemplo, Kakuzu ordenar as mácaras o uso do Atsugai com o Zukkoku (pressão + fogo), Katsuyu voaria longe e Sakura receberia os danos que, embora podem ser curados com o Byakugō, abre brechas pra todo tipo de finalização, como foi contra Madara Jin.
Ácido nunca pegaria as máscaras, muito menos Kakuzu, que se mostrou ágil o bastante para peitar Kakashi de Sharingan.
Tem mais coisas, mas acredito na vitória do Kakuzu. Mas, dependendo do tamanho da lesma, Sakura tem chances.