Na minha opinião, o Kabuto era superior a ambos. Em combates de 2 contra 1, costumo pensar que aquele que está sozinho é o mais poderoso dos três em um combate mano-a-mano, que os adversários em maior quantidade formam uma equipe justamente para conseguir atingir um objetivo que eles não seriam capazes de fazer sozinhos, por si mesmos. Do contrário, me soa algo como "Hashirama e Madara x Tobirama".
Além disso, no combate que eles tiveram em mangá, o Kabuto estava controlando o ritmo da batalha, ele pressionava os Irmãos Uchiha, não o contrário. Se ambos estivessem vivos, provável que teriam sido mortos sob as mesmas condições. Pelo desempenho que eles tiveram, dá pra dizer que o Kabuto não teria muitos problemas para derrotar o Sasuke, e o Uchiha não pareceu ter um finalizador eficaz. O Itachi teve um desempenho melhor, mas ele evidentemente precisou da ajuda do Sasuke em alguns momentos, sua versão viva provavelmente sucumbiria pelos efeitos colaterais do Mangekyou Sharingan e o único finalizador realmente viável seria a Totsuka. Itachi Edo Tensei já tem mais chances por ter chakra infinito.